3-4 Eßlöffel Schmalz oder ausgelassener Speck
3 - 4 Tassen Pintobohnen

Nach belieben:

1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
1 Tasse geriebener Monterey-Jack-Käse
etwa 250 Gramm gekochte Wurst
nach Bedarf geröstete und geschälte grüne Chiles
nach Bedarf gehackter Jalapeno-Pfeffer

Schmalz in einer großen Bratpfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Ziebeln anbraten. Bohnen und Sud langsam hinzufügen. (Vorsicht das Zeug spritzt) Bohnen zerstampfen. Wenn die Bohnen ganz zestampft sind und den Sud aufgesogen haben, etwa 15 - 20 Minuten braten, bis die Masse an den Rändern kroß wird.
Heiß servieren und auf Wunsch mit Wurst, Käse oder Chilis belegen. Erbibt ca. 4 Portionen